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En defensa de los alimentos: Michael Pollen

En defensa de los alimentos: Michael Pollen



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Antecedentes

"Comer alimentos. Sobre todo plantas. Esta es la premisa del libro de Michael Pollen, In Defense of Food: An Eater’s Manifesto. El libro, que surgió de un ensayo que Pollan escribió para The New York Times Magazine, desafía algunos de los principales conceptos de nutrición.

El polen plantea la idea de que los alimentos son más que la suma de sus partes o su composición de nutrientes individuales. Afirma que no necesitamos depender de expertos en nutrición para que nos digan qué comer y, en cambio, alienta un enfoque de regreso a lo básico y un retorno a las formas tradicionales de comer.

En defensa de los alimentos básicos de la dieta

El polen llama nuestra atención sobre la paradoja estadounidense: "una población notablemente poco saludable preocupada por la nutrición y la dieta y la idea de comer de manera saludable". Él dice que mientras estemos comiendo una dieta occidental, será imposible superar esta situación y su recomendación es un retorno a los alimentos locales, de temporada y los patrones dietéticos tradicionales.

Nos aconseja que evitemos cualquier alimento que nuestras bisabuelas no reconozcan y que consideremos a las frutas y verduras como la base de nuestras dietas. Recomienda que evitemos los supermercados y que, en su lugar, busquemos a los granjeros locales y preferiblemente compre todo lo orgánico.

El polen también dice que deberíamos gastar más en alimentos porque si compramos productos de mejor calidad, pero más caros, mejoraremos nuestra salud y que al comer menos, podemos compensar la diferencia financiera.

In Defense of Food nos anima a preparar comidas en casa en lugar de comer comida rápida porque esto ayudará a recuperar la idea de la comida familiar tradicional. El polen destaca la importante función de compartir una comida con respecto a fomentar una mejor comunicación y conexiones sociales que también tienen efectos positivos en nuestra salud general.

El polen ofrece algunas recomendaciones dietéticas básicas. Aconseja a las personas que hacen dieta que consuman tres comidas al día, coman porciones más pequeñas, enfaticen las verduras, aumenten la ingesta de alimentos integrales y eviten los refrigerios. Además, la carne debe considerarse más como un plato de acompañamiento que como la parte principal de la comida.

Alimentos recomendados

Frutas, verduras, verduras silvestres como cuartos de verdolaga y cordero, granos enteros, nueces, semillas, carne de res alimentada con pasto, salmón, sardinas, vino tinto.

Plan de dieta de muestra

En defensa de los alimentos no incluye sugerencias de comidas o un plan de comidas.

Recomendaciones de ejercicio

La jardinería es la forma recomendada de ejercicio porque nos ayuda a conectarnos con la naturaleza y los alimentos que comemos.

Costos y gastos

En defensa de los alimentos: el Manifiesto de un comedor se vende a $ 15.

Pros

  • Fomenta una dieta basada en alimentos integrales sin procesar.
  • Aboga por comer de temporada y productos locales.
  • Aumenta la conciencia sobre las elecciones de alimentos y los hábitos alimenticios.
  • Fomenta comer en casa y disfrutar de los placeres de la comida.
  • Discute los beneficios del control de porciones.
  • Destaca la importancia de las grasas omega 3 esenciales.

Contras

  • Puede ser costoso comprar alimentos orgánicos frescos todo el tiempo.
  • Algunas personas que hacen dieta pueden no relacionarse con los temas políticos a lo largo del libro.
  • Puede ser percibido como un enfoque elitista.

Conclusiones

In Defense of Food explora conceptos relacionados con la salud, la política y la cultura, y hace hincapié en que no necesitamos confiar en la ciencia para decidir qué debemos comer. Michael Pollen nos anima a volver a una dieta natural basada en plantas y a reflejar los hábitos de vida de las personas sanas de todo el mundo que prosperan con las dietas tradicionales.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Última revisión: 10 de enero de 2017


Ver el vídeo: Michael Pollan: In Defense of Food (Agosto 2022).