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Inteligencia culinaria: 3 reglas para una alimentación más saludable

Inteligencia culinaria: 3 reglas para una alimentación más saludable



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La inteligencia culinaria está escrita por Peter Kaminsky, escritor de alimentos para la revista Food and Wine y The New York Times.

Como su profesión consistía en comer y escribir sobre comidas de restaurantes gourmet, se encontró ganando peso con los años.

Finalmente, desarrolló un sistema que le permitió perder peso y al mismo tiempo poder disfrutar de una deliciosa comida.

Conceptos básicos de inteligencia culinaria

La inteligencia culinaria es un enfoque de la alimentación y la alimentación que le permite reducir la ingesta calórica sin sacrificar el sabor.

Como escritor de alimentos, la dieta del autor consistía en comer, probar y disfrutar de las comidas más interesantes que podía encontrar.

Esto lo llevó a aumentar de peso, aumentando de una talla 34 en sus treinta y pocos años a una talla 38 a la edad de cincuenta.

Sin embargo, fue solo cuando su médico le dijo que su peso era un precursor de la diabetes que se preocupó. Pero se preguntó cómo podría lograr mantenerse saludable sin renunciar a la comida que le encantaba comer.

Descubrió cómo perder peso pensando más en lo que estaba comiendo y aprendiendo a tomar decisiones inteligentes.

Las reglas de la inteligencia culinaria.

Kaminsky describe tres pautas principales:

  1. No coma alimentos procesados.
  2. Compre los mejores y más sabrosos ingredientes que pueda pagar.
  3. Mejora esos ingredientes cocinando.

Es especialmente importante enfatizar los ingredientes frescos de temporada que están en su apogeo. Para las frutas, la madurez es importante y para las verduras deben ser lo más frescas posible. Todo lo que come debe ser algo que un hombre de las cavernas, o al menos un agricultor preindustrial, reconozca como alimento.

Dado que el alcohol es a menudo una fuente de calorías vacías, usted controla estrictamente su consumo, establece un límite y manténgalo.

Kaminsky recomienda no más de un vaso de vino o cerveza al día.

Sabor Por Caloria

El concepto principal detrás de la Inteligencia Culinaria es la idea de maximizar el sabor por caloría. Los ingredientes se eligen en función del sabor máximo y se preparan con el objetivo de intensificar ese sabor. De esta manera, estará satisfecho mientras come menos y al mismo tiempo tiene una experiencia de alimentación placentera.

Los alimentos como la carne de res alimentada con pasto, los quesos artesanales y los productos de temporada tienen mucho más sabor. Además, las técnicas de cocción pueden mejorar aún más el sabor y la textura de los alimentos.

Por ejemplo, las verduras caramelizadas y la creación de una corteza crujiente y dorada en las carnes producen un sabor más profundo. Los estofados largos y lentos ablandan la carne y ayudan a desarrollar el "quinto sabor", umami, a menudo descrito como "delicia".

Incluye catorce recetas

El libro incluye algunas recetas para demostrar cómo la comida saludable puede ser emocionante y satisfactoria.

Alimentos recomendados

Frutas y verduras frescas de temporada, carne de res alimentada con pasto, rabo de buey, pollo de corral, pescado salvaje, queso artesanal, yogur griego, huevos, anchoas, aceitunas, alcaparras, pasta integral, frijoles blancos, hierbas y especias, limón, aceituna aceite, aceite de semilla de uva, sal marina.

Ejemplo de plan de comidas de 1 día

Desayuno

Frittata con Puerros Frizzled
Tomates Asados ​​al Horno

Almuerzo

Farro y Frijoles Blancos
Coles de Bruselas afeitadas

Bocadillo de la tarde

Durazno fresco

Cena

Pollo Asado Dorado-Marrón
Asado de verduras de invierno con vinagreta de arce y mostaza

Recomendaciones de ejercicio

Kaminsky dice que no importa qué plan de ejercicio sigas siempre que hagas algo. Elija una actividad apropiada para su nivel de condición física y haga ejercicio regularmente.

Costos y gastos

Inteligencia culinaria: el arte de comer sano (y realmente bien) se vende a $ 24.95.

Pros

  • Fomenta el consumo de ingredientes frescos de temporada.
  • Recomienda la eliminación de alimentos procesados ​​y carbohidratos refinados.
  • Incluye catorce recetas.
  • Será de interés para los amantes de la comida que aprecian los ingredientes de calidad.

Contras

  • Algunas personas que hacen dieta requerirán más orientación para perder peso de manera efectiva.
  • No incluye un plan de comidas ni recomendaciones de ejercicio.
  • La selección de recetas es limitada.
  • Probablemente no atraerá a aquellos que no disfrutan cocinar.

Llave de porciones más pequeñas

La inteligencia culinaria es un enfoque para comer que lo ayuda a comer sano sin renunciar a los placeres de una comida deliciosa.

Cuando come alimentos que tienen mucho sabor pero no demasiadas calorías, estará satisfecho con porciones más pequeñas. Esto hace que sea más fácil perder peso sin la necesidad de seguir una dieta rígida o estructurada.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citas:
  • Hannum, S. M., Carson, L., Evans, E. M., Canene, K. A., Petr, E. L., Bui, L., Erdman, J. W. (2004). El uso de platos controlados por porciones mejora la pérdida de peso en las mujeres. Investigación de la obesidad, 12 (3), 538-546. resumen
  • Kruger, J., Blanck, H. M., Gillespie, C. (2006). Comportamientos dietéticos y de actividad física entre adultos exitosos en el mantenimiento de la pérdida de peso. Revista internacional de nutrición conductual y actividad física, 3 (1), 17. resumen

Última revisión: 31 de julio de 2017


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