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los Dieta de carga glucémica, por Rob Thompson, MD es un refinamiento de las dietas bajas en carbohidratos anteriores.
Su objetivo es reducir la carga glucémica en la dieta: el impacto en los niveles de glucosa en sangre de una porción de un alimento determinado, como se identifica en el índice glucémico.
El aumento del consumo de carbohidratos con almidón, en particular el trigo, tiene la culpa del problema de la obesidad. Además, se afirma que la resistencia a la insulina (que se dice que está presente en el 22% de la población) sería menos evidente si se redujeran los carbohidratos con almidón como el arroz, las papas y el pan.
La insulina regula el consumo de glucosa en el cuerpo, principalmente los músculos. Si estos se vuelven insensibles a la insulina (llamada resistencia a la insulina), entonces se obtiene un aumento de peso. Los carbohidratos refinados son la principal fuente de glucosa en la dieta. Por ejemplo, se sugiere que no se consuman más de una cuarta parte de estos alimentos de una sola vez, junto con cortar bebidas y jugos con azúcar agregada.
La dieta de carga glucémica también requiere 30-40 minutos de caminata cada dos días, con el objetivo de activar el "músculo de contracción lenta" para mejorar la condición resistente a la insulina.
Índice glucémico / carga glucémica
La glucemia índice mide el efecto sobre la glucosa en sangre de una cantidad dada de carbohidratos de una fuente de alimento en particular, en comparación con la misma cantidad de carbohidratos en el pan blanco que el estándar (establecido en 100).
La glucemia carga corrige esa cifra para el tamaño de la porción o la cantidad consumida, y esta carga glucémica que forma la base de Dieta de carga glucémica. El consejo dado es que la carga glucémica total en los alimentos consumidos cada día debe ser inferior a 500.
Carga glucémica de productos horneados, panes y cereales.
Esta lista está tomada de la Tabla de carga glucémica en el sitio web del Dr. Thompson como se cita en su libro La dieta de carga glucémica.
Como tal, utiliza una fórmula diferente a otras medidas de carga glucémica como la Universidad de Sydney.
| Alimento | Descripción | Glucémico Índice | Típico americano Servicio | Carga glicemica |
| pan blanco | 30 gramos-1/2 "rebanada | 100 | 1-1 / 16oz | 100 |
| Productos horneados: | ||||
| Galleta de avena | 1 medio | 77 | 1 onza | 102 |
| Muffin de manzana sin azúcar | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 69 | 2-1 / 2oz | 107 |
| Cookie: promedio de todos los tipos | 1 talla mediana | 84 | 1 onza | 114 |
| Cuerno | 1 tamaño mediano | 96 | 1-1 / 2oz | 127 |
| Bollo | 1 tamaño mediano | 69 | 2 onzas | 148 |
| Panecillo de salvado | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 85 | 2 onzas | 149 |
| Pastelería | Porción promedio | 84 | 2 onzas | 149 |
| Pastel de chocolate | 1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″) | 54 | 3 onzas | 154 |
| Obleas de vainilla | 4 obleas | 110 | 1 onza | 159 |
| galletas graham | 1 rectángulo | 106 | 1 onza | 159 |
| Muffin de arándanos | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 84 | 2 onzas | 169 |
| Pan de pita | 1 talla mediana | 82 | 2 onzas | 189 |
| Pastel de zanahoria | 1 cuadrado (3 ″ X3 ″ X1-1 / 2 ″) | 88 | 2 onzas | 199 |
| Muffin de zanahoria | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 88 | 2 onzas | 199 |
| Gofre | 7 ″ de diámetro | 109 | 2-1 / 2oz | 203 |
| Rosquilla | 1 tamaño mediano | 108 | 2 onzas | 205 |
| Pastel de la taza | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 104 | 1-1 / 2oz | 213 |
| pastel de ángel | 1 rebanada (4'X4 ″ X1 ″) | 95 | 2 onzas | 216 |
| Panque Ingles | 1 talla mediana | 109 | 2 onzas | 224 |
| Bizcocho | 1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″) | 77 | 3 onzas | 241 |
| Muffin de elote | 2-1 / 2 ″ de diámetro | 146 | 2 onzas | 299 |
| Tortita | 5 ″ de diámetro | 96 | 2-1 / 2oz | 346 |
| Panes y panecillos: | ||||
| Tortilla (trigo) | 1 talla mediana | 43 | 1-3 / 8oz | 64 |
| Corteza de pizza | 1 rebanada | 43 | 3.5oz | 70 |
| Tortilla de maíz | 1 talla mediana | 74 | 1-1 / 4oz | 87 |
| Pan blanco | 1 rebanada-1/2 "de espesor | 100 | 1 onza | 107 |
| Pan integral de centeno | Rebanada de 3/8 ″ | 97 | 2 onzas | 114 |
| Pan de masa fermentada | Rebanada de 3/8 ″ | 77 | 1-1 / 2oz | 114 |
| Pan de salvado de avena | Rebanada de 3/8 ″ | 68 | 1-1 / 2oz | 128 |
| Pan integral | 1 rebanada-1/2 "de espesor | 101 | 1-1 / 2oz | 129 |
| Pan de centeno ligero | Rebanada de 3/8 ″ | 97 | 1-1 / 2oz | 142 |
| Pan de banana sin azúcar | 1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″) | 79 | 3 onzas | 170 |
| 80% de pan integral de avena | Rebanada de 3/8 ″ | 93 | 1-1 / 2oz | 170 |
| Pan de pita | 8 ″ de diámetro | 82 | 2 onzas | 189 |
| Pan de hamburguesa | Superior inferior-5 ″ de diámetro | 87 | 2-1 / 2oz | 213 |
| 80% de pan de trigo integral | Rebanada de 3/8 ″ | 74 | 2,25 oz | 213 |
| Pan francés | 1 rebanada-1/2 "de espesor | 136 | 2 onzas | 284 |
| Rosquilla | 1 tamaño mediano | 103 | 3-1 / 3oz | 340 |
| Cereales de desayuno: | ||||
| All Bran | 1/2 taza | 54 | 1 onza | 85 |
| Muesli | 1 taza | 69 | 1 onza | 95 |
| Especial K | 1 taza | 98 | 1 onza | 133 |
| Cheerios | 1 taza | 106 | 1 onza | 142 |
| Trigo triturado | 1 taza | 107 | 1 onza | 142 |
| Semillas de uva | 1 taza | 102 | 1 onza | 142 |
| Trigo inflado | 1 taza | 105 | 1 onza | 151 |
| Avena instantánea (cocida) | 1 taza | 94 | 8 oz | 154 |
| Crema de trigo cocida | 1 taza | 94 | 8 oz | 154 |
| Total | 1 taza | 109 | 1 onza | 161 |
| Copos de maíz | 1 taza | 116 | 1 onza | 199 |
| Arroz inflado | 1 taza | 117 | 1 onza | 208 |
| Arroz Chex | 1 taza | 127 | 1 onza | 218 |
| Salvado de pasas | 1 taza | 87 | 2 onzas | 227 |
Costos y gastos
El libro La dieta de carga glucémica El precio de venta al público por $ 16.95 contiene alrededor de 80 páginas de recetas. No hay planes de comidas como tales.
Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)
- Ebbeling, C. B., Leidig, M. M., Feldman, H. A., Lovesky, M. M., Ludwig, D. S. (2007). Efectos de una baja carga glucémica frente a una dieta baja en grasas en adultos jóvenes obesos: un ensayo aleatorizado. Jama, 297 (19), 2092-2102. resumen
- McMillan-Price, J., Petocz, P., Atkinson, F., O'Neill, K., Samman, S., Steinbeck, K., ... Brand-Miller, J. (2006). Comparación de 4 dietas de carga glucémica variable en la pérdida de peso y la reducción del riesgo cardiovascular en adultos jóvenes con sobrepeso y obesidad: un ensayo controlado aleatorio. Archivos de medicina interna, 166 (14), 1466-1475. resumen
Última revisión: 14 de enero de 2018
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