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Solución de deficiencias en la dieta vegana

Solución de deficiencias en la dieta vegana


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Susan Schenck fue vegana cruda durante casi seis años y estaba tan entusiasmada con la dieta que escribió un libro sobre ella llamada "El factor de alimentos vivos" que se conoce como la "biblia de la dieta de alimentos crudos".

Pero después de comer de esta manera durante varios años, comenzó a notar una disminución en su salud con análisis de sangre que muestran una variedad de desequilibrios.

En su libro Más allá del brócoli, explica cómo las dietas crudas y veganas pueden conducir a deficiencias nutricionales y brinda a los lectores consejos prácticos sobre cómo recuperar su salud.

El libro documenta sus experiencias personales como vegana cruda, así como la de muchos otros individuos, y también incluye referencias a numerosos estudios científicos.

Más allá de lo básico del brócoli

Susan Schenk comienza llamando la atención sobre el hecho de que muy pocas personas hablan o escriben sobre las posibles deficiencias que pueden ocurrir en una dieta vegana, con la excepción de la vitamina B12.

Ella dice que su motivo principal al escribir este libro es educar a las personas sobre estos temas y los posibles peligros de las dietas veganas y vegetarianas.

Luego describe sus experiencias personales con las dietas crudas y veganas y explica cómo su salud se deterioró después de unos años de comer de esta manera. Su memoria estaba disminuyendo, estaba perdiendo músculo que estaba siendo reemplazado por flacidez, tenía bolsas debajo de los ojos y estaba teniendo problemas para controlar su peso.

Tan pronto como comenzó a consumir pescado salvaje, pollo orgánico y carne alimentada con pasto de manera regular, todos sus problemas de salud se resolvieron rápidamente. Llegó a la conclusión de que tiene una necesidad biológica de carne en su dieta, especialmente pequeños pescados grasos, para mantener una salud óptima.

Schenk explica que las dietas veganas solo han ganado popularidad recientemente y realmente no conocemos los efectos a largo plazo de esta forma de comer, particularmente cómo la próxima generación puede verse afectada.

Ella llama la atención sobre el hecho de que muchos de nosotros podemos depender bioquímicamente de algunos de los componentes nutricionales que solo se encuentran en productos de origen animal, como las grasas omega-3 de cadena larga y las vitaminas liposolubles.

En el libro se discuten varios temas que incluyen nuestra historia dietética evolutiva, los tipos metabólicos, los beneficios de una dieta reducida en carbohidratos, la seguridad de comer carne cruda y pescado y los aspectos espirituales de comer carne. Schenk también ofrece consejos para veganos y vegetarianos éticos comprometidos sobre cómo abordar las posibles deficiencias mediante el uso de superalimentos y suplementos nutricionales.

Alimentos recomendados

Verduras crudas, bayas, manzanas, toronjas, mangos, sardinas, mackeral, salmón salvaje, huevos orgánicos, leche cruda de cabra, búfalo, carne de res alimentada con pasto, aguacate, coco, aceitunas, yacón, stevia.

Ejemplo de plan de comidas

Aquí hay un ejemplo de la dieta de Schenck, aunque no necesariamente lo recomienda a todos y su libro no incluye un plan de comidas.

Desayuno

Dos o tres huevos con vegetales picados.

Almuerzo

3 oz de sardinas
Verduras crudas

Bocadillo de la tarde

Vegetales mezclados con jugo de limón, jengibre y stevia

Cena

Ensalada grande de vegetales con aguacate y aceitunas

Postre

Puñado de bayas crudas

Recomendaciones de ejercicio

Este libro solo explora las deficiencias de la dieta vegana y no incluye recomendaciones de ejercicio.

Costos y gastos

Más allá del brócoli: crear una dieta biológicamente equilibrada cuando una dieta vegetariana no funciona tiene un costo de $ 19.77.

Pros

  • El autor tiene experiencia personal con dietas crudas y veganas.
  • Ofrece opiniones respaldadas por investigaciones científicas.
  • Describe las posibles deficiencias de las dietas veganas y vegetarianas.
  • Ofrece opciones para aquellos que desean seguir siendo veganos para evitar deficiencias nutricionales.

Contras

  • No atraerá a personas que sean veganas o vegetarianas por razones éticas.
  • No es un programa de dieta real.
  • No incluye un plan de comidas o recetas.
  • Los huevos crudos, la carne y el pescado pueden presentar un mayor riesgo de intoxicación alimentaria.

Conclusiones

Beyond Broccoli destaca los posibles problemas con las dietas veganas y vegetarianas, incluidas las deficiencias nutricionales que pueden surgir cuando se siguen estas dietas durante un período prolongado.

El autor, un ex vegano crudo, aboga por la inclusión de 5 a 10 por ciento de calorías de productos animales de alta calidad, como huevos orgánicos, pescado salvaje y carne alimentada con pasto, junto con una dieta que contenga un alto consumo de alimentos vegetales crudos. .

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Referencias
  • Stabler, S. P., Allen, R. H. (2004). La deficiencia de vitamina B12 como un problema mundial. Annu Rev. Nutr., 24, 299-326. enlace de estudio
  • Craig, W. J. (2009). Efectos sobre la salud de las dietas veganas. The American Journal of Clinical Nutrition, 89 (5), 1627S-1633S. enlace de estudio

Última revisión: 11 de enero de 2018


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